I carciofi italiani sono raccolti in campo e torniti (secondo le nostre indicazioni) per ottenere un cuore di carciofino e consegnati freschi in azienda. All’arrivo vengono lavorati in giornata con metodo artigianale come una volta: messi in pentola, arricchiti solo di spezie, piante aromatiche, olio e  un piccolo peperoncino per dare una nota piccante. Il prodotto è già pronto, è sufficiente sgocciolarlo. Ideale come antipasto, contorno.